在秋末冬初，儿童体重增加，一日三餐需要补充矿物质、维生素和高热量的食物，为冬季的寒冷做准备。在食材方面，增加优质蛋白质，如牛肉、虾、鸡肉等肉制品或豆制品；在制作方法上，可以多用红烧、煎、烤的方法，多加汤水，以减轻干燥气候对儿童的不利影响。

　　茶树菇和栗子炖牛里脊。

　　主要成分。牛肉，栗子，洗净的茶树菇。

　　辅料：大蒜片、切碎的辣椒，等等。

　　准备步骤。

　　1.将牛腩沿纹路斜切成牛柳，与生粉、盐、料酒、葱花和姜片混合，备用。

　　2] 将锅烧热，用油煎牛肉，取出后沥干。

　　在锅中加入大蒜片和胡椒粉，然后炒香蘑菇和栗子，加入酱油、糖、少许蚝油、多一点酒和一些高汤，煮沸后加入牛柳，转小火，用锅盖盖上，炖煮入味，然后转大火，排出汤汁。

　　特殊功能。牛肉片鲜嫩光滑，栗子被煮成甜美的粉状，很适合儿童食用。

　　营养说明。

　　茶树菇富含各种氨基酸和十多种人体所需的矿物质和微量元素。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更符合人体的需要，有利于儿童的生长和发育。

　　虾与松子

　　主要成分：新鲜虾仁。

　　辅料：松子、豌豆、枸杞子、一个鸡蛋。

　　准备步骤。

　　1.将大虾放入容器中，用毛巾擦干，打入鸡蛋，加入酒、盐和淀粉，搅拌均匀，使大虾上色。

　　2.烧热平底锅，放入油，转小火，放入大虾；当大虾煮熟后，加大火力，放入豌豆，稍微来回移动一下。

　　3.在另一个锅中，加入切碎的洋葱和姜，倒入少量水，用盐和胡椒调味，用玉米粉勾芡，最后加入大虾、豌豆、枸杞和松子，用大火翻炒后出锅。

　　大虾又白又软，配上松脆的松子和红枸杞。

　　营养审查。

　　松子含有丰富的磷和锰，有促进大脑的作用。虾肉营养丰富，其蛋白质含量是鱼、蛋和牛奶的几倍到十几倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A、氨茶碱等成分，其肉质柔软，易于消化。

　　六鲜六补汤

　　主要成分：干贝、熟火腿、芦笋、海参、猪肉和一些鸡肉。

　　辅料：葱、姜、盐和料酒各适量。

　　准备步骤。

　　1.将干贝在温水中浸泡，火腿和芦笋切片，鸡肉和猪肉切成小块，海参切成小块。

　　2.在锅中加热油，加入葱、姜和料酒，倒入适量的水，煮沸。

　　3.加入盐、火腿、干贝、芦笋和猪肉，大火烧开，用中火炖至肉变质。

　　特点：成分丰富，味道鲜美。

　　营养评论。

　　火腿、猪肉和鸡肉富含优质蛋白质，热量高，是秋冬季节的理想食品。

　　红豆核桃糙米粥。

　　主要成分。红豆、核桃和糙米。

　　补充成分：红糖。

　　准备步骤。

　　将糙米和红豆洗净并沥干，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸，转小火煮约30分钟。

　　2.加入核桃，大火煮沸后转小火，直到核桃煮软；加入红糖，再煮5分钟。

　　特征。