纯净的莲藕粉是一种传统食品，富含铁、Fe和维生素B12等微量元素。主要功效是养血，特别适合老人、青年妇女和儿童、体弱多病者；特别适合高热、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良等患者。在作出购买决定时，应注意以下预防措施。

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　　1、看颜色 纯净的藕粉中含有大量的铁和还原糖等成分，与空气接触很容易被氧化而使藕粉的颜色由白变微红。其他淀粉，如马铃薯、红薯、荸荠、木薯、葛根和其他淀粉不显示这种变化，是白色或略带黄色；如果是粉红色，则是用色素着色的。

　　2、看藕粉和其他淀粉的形状，有时呈片状，但片状的藕粉表面有线状纹路；而其他淀粉片状的两侧，表面是平的。

　　3.闻一闻，莲藕粉有独特的浓香气味，而其他淀粉没有明显的香味。

　　4、取少量藕粉，用手指揉搓，其质地比其他淀粉更细腻，像脂肪一样光滑。

　　5、取少量莲藕粉含在嘴里，与唾液接触后很快就会溶解。其他淀粉在你口中不容易溶解，而是粘在一起或形成块状。

　　如果根粉保存时间长，颜色会从浅红色变成红褐色，但这并不是变质，也不妨碍其食用。