1 海参富含蛋白质，脂肪和胆固醇含量少。

　　2）海参被称为 "精氨酸垄断者"。它含有8种人体不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸的含量最高。

　　3 海参含有丰富的微量元素，特别是钙、钒、钠、硒和镁。海参含有所有食物中最多的微量元素，即钒，它可以参与血液中铁的运输，提高形成血液的能力。

　　4.含有特殊的活性营养物质，海参酸粘多糖、海参皂苷、海参脂质、海参胶质、牛磺酸等。